Česká kuchyně = výčitky stranou

Když se řekne česká kuchyně, většina z nás si představí vepřo, knedlo, zelo s pořádnou dávkou omastku. Nedávno jsem četla článek, ve kterém se radí, jak z tradičních českých pokrmů udělat přijatelnější dietní verzi, která tolik nepotrápí naše žaludky.

Není však naše kuchyně dobrá právě proto? Tělo potřebuje i živiny z masa a knedlík i zelí ten omastek prostě potřebují. Není na škodu si jednou za čas dopřát svíčkovou nebo kachnu se zelím, v tomto pochmurném počasí je na to doba. Není nic lepšího, než si dát někde v teple pořádné jídlo, které zasytí.

Nejsem zastáncem tohoto typu jídla, ale sledovat počet kalorií, které to nebo ono jídlo přinese, je hloupost. Platí zlaté pravidlo - jíst do polosyta, dát si na talíř takovou porci, kterou určitě sníme. Ze dvou knedlíků se zelím a kouskem husy moc nepřiberete a výčitky za to ani nestojí. Požitek z jídla je mnohem lepší, ten si budete ještě dlouho pamatovat.

Jídlu zdar, Dajens

Krůtí maso po indicku

Výborné krůtí maso na indický způsob podle Elizy - originál recept zde.

Sladké kynuté knedlíky

Víkendové jídlo z minulého týdne: kynuté knedlíky "dělobuchy" s ostružinami sypané grankem :-)

Svíčková podle Václava Friče

Sestra vyzkoušela několik receptů na tu správnou domácí svíčkovou omáčku. Nám se nejvíc osvědčila ta od Václava Friče. Přináším foto z posledního vaření.

Cookies

Můj první pokus o domácí sušenky - black and white cookies :-) Myslím, že vypadají celkem slibně.

Tvarohové šišky se strouhankou

Má výroba z minulého týdne: tvarohové šišky s křupavou strouhankou a rozpuštěným máslíčkem :-)

Špenát s výpečky a bramborovým knedlíkem

Dnešní oběd: listový špenát s vepřovými výpečky a bramborovým knedlíkem domácí výroby :-)

U dubu v Třebíči

Když jsme byli na konci července s partnerem na dovolené v Třebíči, nemohli jsme zapomenout navštívit jednu z restaurací, která se proslavila návštěvou Zdeňka Pohlreicha. Proto přicházím s kratičkou recenzí toho, jak na mě hostinec U dubu působil. Nečekejte typickou restauraci, ale hostinec, kde si kromě pití můžete dát něco navíc.

Překvapilo mě, že se již restaurace nepyšní nálepkou, u vstupních dveří jsme ji marně hledali. Usedli jsme ke stolu v levém rohu. Po zeptání se na jídelní lístek jsme byli zaskočeni, že je nabídka dost omezená. Na výběr bylo ze dvou polévek, dala jsem si slovenskou kapustnici. Obsluha mi nabídla domácí chléb, který jsem samozřejmě nemohla odmítnout.

Zanedlouho jsem měla na stole obrovský talíř plný polévky, deklarovaných 250 ml to rozhodně nebylo, ale mnohem víc. Polévka byla dostatečně teplá a příjemně ochucená. Neměla jsem jedinou výtku. Po zaplacení jsme byli obdarováni přáním příjemného dne, což dobrý dojem z této restaurace jen podpořilo.

P.S. Příště bych ráda ochutnala jejich domácí paštiku.

Plněné roládky po italsku

Sobotní výborný oběd: roládky z kuřecího masa plněné salámem Serrano, mozzarellou a sušenými rajčaty s opečenými brambory

Zapečené gnocchi s mozzarellou

Dnešní italský oběd: gnocchi se sekanými rajčaty a slaninou zapečené s mozzarellou

Drobenkový koláč se švestkami

Můj první počin: drobenkový koláč se švestkami. Byl výborný, křehoučký :-)

Gnocchi se smetanovou omáčkou

Dnešní oběd (večeře) :-)

Cuketové placičky

Rychlá večeře - cuketové placičky

Nastrouháme mladé cuketky, osolíme a necháme asi půl hodiny "vypotit". Slijeme přebytečnou vodu, přidáme hladkou mouku, pepř a nastrouhaný parmazán. Můžeme přidat i nějaké bylinky podle chuti. Smažíme na trošce oleje menší placičky. Podáváme např. s vychlazeným salátem tzatziki :-)

Vepřová panenka na hruškách

Nedělní oběd: panenka na hruškách a opečené nové brambůrky na rozmarýnu

Obložená mísa II

Tentokrát jsem se do zdobení mísy pustila sama a na výsledek se můžete podívat nahoře :-)

Hrk hrk ananasový zákusek

Včera jsem zkoušela poprvé tuto jednoduchou buchtu a všem moc chutná. Přináším recept na menší plech:

Těsto:
1,5 hrnku polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice
1/2 hrnku oleje
1/2 hrnku mléka
2 celá vejce
1 prášek do pečiva

Krém:
1 ananasový kompot i se šťávou
1 šlehačka
1 ztužovač šlehačky
1 puding bez vaření vanilkový

Upečeme klasicky korpus (cca na 170 stupňů do zrůžovění). Necháme vychladnout. Krém vyrobíme smícháním všech ingrediencí, které v uzavřené nádobě protřepáme do zhoustnutí. Namažeme na vychladlý korpus a posypeme grankem. Dáme do lednice. Dobrou chuť :-)

Knedlíky plněné uzeným a zelí

Dnešní super jídlo: knedlíky plněné uzeným se zelím a cibulkou

Pstruh po mlynářsku s bramborovým pyré

Dnešní menu: čerstvý pstruh po mlynářsku s bramborovým pyré - mé oblíbené jídlo :-)

Svíčková v podání Lu

Dneska si moje sestra opravdu pohrála - několik hodin připravovala klasickou svíčkovou se vším všudy - pečenou pomaličku v troubě, prošpikovanou a s domácím hrnkovým knedlíkem. Přináším proto foto :-)

Minestrone

Už asi potřetí jsem vařila italskou polévku Minestrone, kterou má nejradši mamka. Přináším recept :-)

Suroviny (na plný hrnec)
1 větší cibule
2 střední mrkve
2 stonky řapíkatého celeru
2 stroužky česneku
střední pórek
cca 100 g krouhaného bílého zelí
2 litry slabšího zeleninového vývaru
3 lžíce rajského protlaku
1 plechovka loupaných rajčat
olivový olej
cukr, oregano
sůl, pepř

Na oleji si rozpálíme cibuli nakrájenou na hrubo. Přidáme zeleninu nakrájenou na kolečka (řapíkatý celer, mrkev a pórek). Dusíme asi 10 minut, do směsi přidáme protlačené stroužky česneku. Rajčata z plechovky si pokrájíme na menší kousky a včetně šťávy přidáme do polévky. Zalijeme vývarem, přidáme zelí a rajský protlak. Vaříme asi půl hodiny - aby nebyla zelenina příliš měkká, protože pod pokličkou dojde. Dochutíme solí, pepřem a cukrem a na závěr přidáme oregano.

K polévce si připravuji občas i chutné křupavé chlebíčky - bagetu (nejlépe den starou) nakrájím na tenčí plátky, potřu česnekem a pokladu na plátky nakrájenou mozzarellou. Na závěr chlebíček posypu strouhaným parmazánem a dám zapéct do trouby na tak dlouho, až je sýr rozteklý a chlebíček křupavý.

Inspiraci jsem čerpala z kuchařky Recepty pro jeden hrnec, ale uzpůsobila jsem si ji podle sebe a všem moc chutná.

Dobrou chuť :-)

Obložená mísa

S taťkou jsme dnes připravili na oslavu mých a babiččiných narozenin obloženou mísu. Bylo to poprvé a myslím, že se podařila. Koukněte sami :-)

Koprová omáčka s hovězím masem

Minulý týden jsme si pochutnali na výborné koprové omáčce s hovězím masem a houskovým knedlíkem.

Langoše

Dnešní oběd nebyl na přípravu složitý - langoše s česnekem, kečupem a sýrem :-)

Ploché kuře

Variace na ploché kuře (originál zde). Vynechali jsme jablka a česnek (protože ho je u nás nějak nedostatek) a doplnili červenou paprikou a žampiony. Byla to mňamka jako vždycky, tento recept vždycky boduje a rádi po něm sáhneme :-)

Česneková omáčka s uzenou krkovičkou

Víkendové menu: česneková omáčka s uzenou krkovičkou, knedlík

Domácí holubky

Dnešní menu: holubky (plněné zelné listy směsí rýže a masa) s bramborem

Gurmánská předsevzetí

A je tady nový rok. S ním přichází tradiční novoroční předsevzetí. Někdo by chtěl začít cvičit, hubnout a nevím co ještě. Já si dávám taková spíš gurmánská předsevzetí, která (jako vždy) se nemusí splnit.

   Každý správný gurmet ví, že akcí roku je pořádání tradičního Prague Food Festivalu, který se každoročně koná v Praze. Už tak druhým rokem si říkám, že by nebylo od věci se tam vypravit a zkusit nějaké speciality špičkových šéfkuchařů. Kolikrát se už psalo o tom, že tento festival může navštívit Jamie Oliver - vidět ho v akci musí být skvělý zážitek. Tak jen doufám, že tento nebo příští rok se tam podívám.

   Dalším takovým mým snem je navštívit nějakou novou restauraci, kde bych konečně ochutnala jídlo, které mě dostane - takové, které jsem ještě nikde nejedla a uchvátí mě jeho chuť. V poslední době jsem na restaurace měla spíše smůlu a natrefit na takovou, kde by vyhověli mým chutím a také mým finančním možnostem, je skoro nemožné. Tak snad se v tomto roce 2011 stane nějaké milé překvapení a nějakou objevím.

   Těch gurmánských předsevzetí je však celá řada - například ochutnat nějaká nová jídla. V minulém roce jsem vyzkoušela několik takových. Avokádo mi ale příliš nepřirostlo k srdci, stejně tak mě neohromily krevety na másle s česnekem. Doufám, že letos ochutnám něco lepšího.

Silvestrovská pochoutka

Tradičně děláme kachnu se zelím a knedlíkem na druhý svátek vánoční, ale letos tomu bylo jinak a jak se říká - pravidla jsou od toho, aby se porušovala. Konečný verdikt pečení kachny padl na poslední prosincový den. Tuto lahodnou pochoutku jsme připravili s červeným zelím a bramborovým knedlíkem. Jen při pohledu na fotku je jasné, že nebyl nikdo, kdo by jí odolal :-)

Oblíbené špagety po italsku

Italská kuchyně je u nás čím dál víc oblíbená a tak není divu, že často připravujeme špagety. Preferovaným receptem je boloňská šťáva, kterou připravujeme s hovězím masem. Nesmí chybět bohaté posypání tradičním tvrdým italským sýrem - parmazánem.

Chilli con carne

Nedávno jsme poprvé zkusili mexický guláš chilli con carne. Všem moc chutnalo a oproti původnímu receptu jsme přidali o něco víc koření chilli, takže výsledná chuť byla pikantnější.